超聲波分散設(shè)備儀的發(fā)生器效率高達(dá)90%，體積小，重量輕；超聲援動系統(tǒng)為了獲得大功率，其共振頻率選在15kHz左右，超聲發(fā)生器與共振系統(tǒng)組成了一個頻率自動跟蹤系統(tǒng)；分散容器-均化器的工作原理是當(dāng)超聲波發(fā)生器輸出高頻電壓力日子超聲援動子，經(jīng)振動子變錮抒機械振帽放大后在分散工具作用下，在容器內(nèi)迸行強烈的分微處理。

　　超聲波分散在很多領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用：如食品、化妝品、醫(yī)藥、化學(xué)等。

　　超聲波在食品分散中的應(yīng)用大體可以分為：液-液系分散(乳劑)、固-液系分散(懸浮體)、氣-液系分散三種情況。

　　固-液系分散(懸浮體)：如粉乳劑的分散等。

　　氣-液系分散：如碳酸化合物飲料水的制造，可采用CO2吸收法改進(jìn)，從而使穩(wěn)定性提高。液-液系分散(乳劑)：如將酥油乳化，制成乳糖；醬汁制造時，原料的分散等。

　　超聲分散還可用于納米材料的制備;用于食品樣品檢測分析，如用超聲分散液相微萃取技術(shù)對牛奶樣品中痕量雙盼進(jìn)行提取和富集。

　　利用超聲分散結(jié)合高壓蒸煮的物理改性方式對香蕉皮粉進(jìn)行前處理，然后用淀粉酶、蛋白酶酶解香蕉皮粉。與未經(jīng)前處理而單純用酶處理所得的不溶性膳食纖維(IDF)比較，經(jīng)過前處理后所得的lDF待水力、結(jié)合水力、持泊力和溶脹性都明顯提高。

　　利用薄膜超聲分散法制備茶多盼脂質(zhì)體可以提高茶多酷的生物利用率，而且制備的茶多盼脂質(zhì)體產(chǎn)品穩(wěn)定性良好。

　　利用超聲分散固定化脂肪酶，隨著超聲分散時間的不斷延長，固載率不斷增大，45min后增長緩慢;固載酶隨著超聲分散時間的延長，其活性逐漸增大，在45min時達(dá)到大值，隨后開始減小，可見酶活性會受到超聲分散作用時間的影響。